สูตรวิธีทำอาหาร

สูตรวิธีทำอาหารโดยใช้เนื้อสัตว์น้อยลง

หากคุณกังวลเกี่ยวกับผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการบริโภคเนื้อสัตว์ คุณอาจสงสัยว่าจะลดได้อย่างไร บริโภคเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกประมาณ 225 ปอนด์ต่อคนในปี 2022 ซึ่งคิดเป็นประมาณ 10 ออนซ์ต่อวัน แม้แต่การลดการบริโภคเนื้อสัตว์ของคุณลงครึ่งหนึ่งก็เป็นขั้นตอนที่สำคัญ และหากทุกคนทำได้ ก็จะสร้างความแตกต่างอย่างมากให้กับโลกโดยรวม หากนี่คือสิ่งที่คุณกำลังพิจารณา ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วย

ใช้เนื้อครึ่งหนึ่งที่เรียกมาในสูตรอาหาร

แทนที่จะเลิกใช้สูตรอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง ให้ลองลดปริมาณเนื้อสัตว์ลง สำหรับสูตรอาหารที่ต้องใช้เนื้อบดหรือสับ เช่น หม้อตุ๋น ซุป สตูว์ ผัด และสลัด ให้ใช้เนื้อในปริมาณครึ่งหนึ่งตามที่สูตรต้องการ หากคุณรู้สึกว่าจำเป็นต้องชดเชยโปรตีนที่ขาดหายไปหรือเพียงแค่ส่วนที่ขาดไป คุณสามารถลองเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นเต้าหู้ เนื้อจากพืช 

เพียงแค่เพิ่มผักให้มากขึ้น ธัญพืช พาสต้า และมันฝรั่งจะช่วยได้ แต่คุณอาจไม่ต้องการเพิ่มคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากในอาหารของคุณเพื่อชดเชยเนื้อสัตว์ที่ขาดหายไป ให้ลองใส่บรอกโคลี กะหล่ำดอก กะหล่ำปลี คะน้า และผักตระกูลกะหล่ำอื่นๆ แทน ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มอีกด้วย

ยกตัวอย่างหม้อตุ๋นเนื้อดินและกะหล่ำปลี มันเรียกเนื้อดิน 1 ถึง 1 1/2 ปอนด์ ลองลดกลับเป็น 1/2 ถึง 3/4 ปอนด์ หากต้องการชดเชยปริมาณที่ขาดหายไป คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีมากขึ้นหรือลองเพิ่มบรอกโคลี กะหล่ำดอก คะน้า เห็ด

แม้แต่พืชตระกูลถั่วปรุงสุก เช่น ถั่วเลนทิลหรือถั่วชิกพี   ในทำนองเดียวกัน สลัดไก่ย่าง นี้เรียกอกไก่สองส่วนสำหรับสี่ส่วน อกไก่อาจมีขนาดค่อนข้างใหญ่ และด้วยส่วนผสมอื่นๆ ของสลัดนี้ คุณจึงเลิกใช้อกไก่เพียงชิ้นเดียวได้อย่างง่ายดาย  

แทงบอล

บทความที่น่าสนใจ : ชมรมผู้ค้าสลาก จ.เลย ออกแถลงการณ์ บุกสภาจัดโควต้าใหม่

ทดแทนเนื้อสัตว์อย่างชาญฉลาด

เมื่อพูดถึงอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ ทุกคนรู้จักถั่วและเต้าหู้ แต่พวกมันไม่ใช่สิ่งทดแทนขนาดเดียวที่เหมาะกับทุกคน หากคุณกำลังปรุงพริกคุณสามารถใช้ถั่วมากขึ้นหรือเพิ่มเต้าหู้ เทมเป้ เนื้อจากพืช หรือส่วนผสมเหล่านี้ นอกจากนี้ยังใช้กับซุป สตูว์ และแกงอีกด้วย แต่การเพิ่มถั่วลงในซีซาร์สลัดแทนไก่ย่างอาจใช้ไม่ได้เช่นกัน 

ในทางกลับกัน เห็ดย่าง เช่น เห็ดพอร์โทเบลโลหรือเห็ดนางรมหลวง อาจเป็นเพียงตั๋ว เต้าหู้และความสัมพันธ์ของเต้าหู้ก็ช่วยได้เช่นกัน มันจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล หากคุณยังใหม่กับการปรุงอาหารด้วยเต้าหู้อาจใช้เวลาสักครู่เพื่อทำความคุ้นเคยกับความแน่นที่แตกต่างกันทั้งหมดและความสามารถในการทำได้ สำหรับเนื้อสัตว์ทดแทน โดยทั่วไปคุณจะต้องการเนื้อแน่นหรือเนื้อแน่นเป็นพิเศษ 

ปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ของเนื้อสัตว์

สำหรับสูตรอาหาร เช่น หม้อตุ๋นและสตูว์ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์น้อยกว่าที่สูตรกำหนด หรือใช้ส่วนผสมอื่นแทนก็ได้ แต่สูตรอาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลักของอาหาร เช่น สเต็ก พอร์คชอป หรืออกไก่ย่างล่ะ  

บ่อยครั้งที่คุณสามารถหั่นบาง ๆ เช่นอกไก่ อกไก่ส่วนใหญ่สามารถผ่าครึ่งตามแนวนอนได้อย่างง่ายดาย เพียงแค่ใช้มีดที่คมและมือที่มั่นคง เป็นไปได้มากว่าคุณจะพบวิดีโอสาธิตวิธีการทำ วิธีนี้เหมาะสำหรับอกไก่เพราะจะสุกเร็วขึ้นและคุณไม่ต้องกังวลเรื่องไก่สุกน้อยลง 

แต่สิ่งที่เกี่ยวกับสเต็กและสับ? การตัดทินเนอร์เหล่านี้เป็นไปได้ในทางเทคนิค (สมมติว่าเป็นพันธุ์ที่ไม่มีกระดูก) แต่เนื้อสเต็กและชิ้นเนื้อบางจะสุกง่ายเกินไป ดังนั้นคุณจะต้องปรับเวลาในการปรุงเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว 

อีกวิธีหนึ่งคือผ่าครึ่งราวกับว่าคุณกำลังแบ่งปันกับใครบางคนยกเว้นก่อนที่คุณจะปรุง (ยิ่งดีถ้าคุณแชร์กับคนอื่นจริงๆ) การปล่อยให้ความหนาเท่าเดิมหมายความว่าเวลาทำอาหารไม่ควรเปลี่ยน ซึ่งทำให้ปรับได้ง่าย สำหรับแฮมเบอร์เกอร์ ให้หั่นเบอร์เกอร์ให้เล็กลงหรือบางลง ยืดเนื้อดินด้วยสารตัวเติม เช่น เห็ด พืชตระกูลถั่วสุก ควินัวสุก หรือถั่วสับ หรือเพียงแค่ใช้เนื้อสัตว์จากพืช 

แทงบอล

บทความที่น่าสนใจ : กลุ่มอาสาสมัคร นอร์ทเวลส์เข้าแถวรอตัวอย่างใหม่

เพิ่มอูมามิ

เมื่อคุณเอาเนื้อบางส่วนหรือทั้งหมดออกจากสูตรอาหาร คุณไม่ได้แค่เอาสารออกเท่านั้น แต่คุณยังเอารสชาติออกไปด้วย ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าสูตรอาหารของคุณมีรสชาติที่เหมือนกัน ให้คิดถึงวิธีเพิ่มรสชาติเหล่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง รส อูมามิที่เนื้อสัตว์นำมาปรุงอาหาร 

อาหารที่อุดมด้วยรสอูมามิ ได้แก่ เห็ด (โดยเฉพาะเห็ดชิตาเกะ) ปลาแองโชวี่ สาหร่ายเคลป์ และสาหร่ายทะเลอื่นๆ รวมถึงชีสที่มีอายุมาก เช่น พาเมซาน ลองขูดพาร์เมซานที่แก่แล้วลงในหม้อตุ๋น หรือโยนพาร์เมซานที่เปลือกแล้วใส่ในซุปหรือสตูว์ มะเขือเทศสุกอุดมไปด้วยอูมามิ และผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศอื่นๆ เช่น ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศก็เช่นกัน 

ดังนั้นการเพิ่มคุณค่าให้กับสูตรด้วยสิ่งเหล่านี้จึงเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสอูมามิ อาหารหมักดอง เช่น มิโสะบดและซีอิ๊วเต็มไปด้วยรสอูมามิ เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสอย่างซอสหอยนางรม น้ำปลา และซอสวูสเตอร์ และอย่าลืมผงชูรสหรือโมโนโซเดียมกลูตาเมตซึ่งเป็นรสอูมามิบริสุทธิ์ เครื่องปรุงรสนี้แม้เพียงเล็กน้อยก็สามารถเพิ่มความเข้มข้นของเนื้อสัตว์ให้กับสูตรอาหารของคุณได้

จำกัดมื้ออาหารของคุณ

คุณสามารถใช้ประโยชน์จากเคล็ดลับข้างต้นได้โดยการจำกัดจำนวนมื้ออาหารที่คุณกินในแต่ละสัปดาห์ที่มีเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น ลองจำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์ของคุณเฉพาะมื้อเย็นเท่านั้น หรือบางวันในสัปดาห์ หรือทั้งสองอย่าง บางคนพบว่าการเป็นมังสวิรัติหรือวีแก้นอย่างมีประสิทธิภาพในมื้อเช้าและมื้อกลางวัน 

การรับประทานเนื้อสัตว์ในปริมาณที่พอเหมาะในมื้อค่ำ สามารถช่วยลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลงได้ครึ่งหนึ่ง ในทำนองเดียวกัน การงดเนื้อสัตว์ในบางวันของสัปดาห์ก็เป็นอีกวิธีหนึ่ง แม้แต่การงดเนื้อสัตว์สัปดาห์ละครั้ง เมื่อใช้ร่วมกับเคล็ดลับอื่นๆ ข้างต้น ก็สามารถช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายในการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลงครึ่งหนึ่งได้


ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ longbeachwarealty.com อัพเดตทุกวัน

แทงบอล

Releated